FRANGO ASSADO COM MANTEIGA DE ERVAS

Isto de fazer frango assado tem muito que se diga...É verdade! Frango é uma carne barata, mas é sem dúvida uma das carnes mais apreciadas em todo o mundo! Existem milhões de receitas com frango e aposto que cada um de nós que gosta de um bom assado, tem aquela receita especial que é sempre melhor que as outras... 

Eu não dispenso um bom frango assado...adoro o sabor que os legumes ganham e a pele estaladiça. Mas existem truques, sabem?? Não basta pôr o limão no rabiosque do bicho e tcha-raaa!! Não! Isso não chega! Há que mimar e massajar aquela deliciosa ave...ela merece! 

Esta receita de frango assado é diferente porque os temperos são todos inseridos entre a pele e a carne...pois é! 

E digo-vos: é de comer e chorar por mais!

INGREDIENTES:

1 Frango

2 Dentes de Alho

2 c.s. de Manteiga

Sal e Pimenta q.b.

1 Fio de Azeite

Raspa de 1 Limão

Ervas aromáticas a gosto: usei tomilho, salsa, mangericão, louro e alecrim

PREPARAÇÃO:

Numa taça coloque a manteiga amolecida.

Pique as ervas finamente e junte-as à manteiga, assim como a raspa de limão, sal e pimenta e o alho bem picado. Misture bem.

Coloque os dedos entre a pele do frango e a carne. Comece pela zona do peito (é mais fácil). Vá inserindo os dedos e arranjando espaço, cuidadosamente para que a pele não rasgue.

Pegue em porções da manteiga e coloque-a nesses espaços.

Coloque parte da manteiga na cavidade do frango.

Regue o frango com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Massage.

Leve a forno pré-aquecido (200ºC) durante 60-80 minutos (dependendo do seu tamanho), regando ocasionalmente com os sucos.

Deixe repousar uns 15 minutos antes de servir.

Acompanhe com legumes assados.

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PORTOBELLOS COM CROSTA DE PÃO, CHOURIÇO E ALHO

Esta é um receita com cheirinho a Verão. Refeições leves, frescas e rápidas, com o bónus de serem saudáveis e simpáticas para a linha. Pode usar o mesmo recheio para cogumelos brancos (pequenos) e tem uma entrada 5 estrelas. 

TEMPO DE CONFEÇÃO: 20 MIN

RECEITA PARA: 2 PESSOAS

INGREDIENTES:

2 Portobello grandes

1 Chouriço extra

2 Dentes de Alho

1 Molho de salsa

Sal e Pimenta q.b.

2 c.s. de Azeite

2 fatias de pão (usei duro e de centeio)

PREPARAÇÃO:

Tire o talo dos cogumelos e tempere o seu interior com sal e pimenta.

Na picadora, coloque o pão, chouriço, salsa, alho e os talos dos cogumelos e pique.

Recheie os cogumelos e regue cada um com uma colher de sopa de azeite.

Leve a forno pré-aquecido (180ºC) durante 20 minutos até ficar uma crosta crocante.

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CHICKEN NOODLES

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 min

RECEITA PARA: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

2 Peitos de Frango

1 Cebola

1 Lata de Rebentos de Soja

100g de Cogumelos Brancos

1 Ramo de Coentros

1 Cenoura em Palitos

1/2 Courgette

1 c.s. de Óleo

2 c.s. de Molho de Ostras

2 c.s. de Molho de Soja

1 c.s. de Açúcar

1 c.s. de Vinagre

Massa Chinesa

2 Dentes de Alho Picados

PREPARAÇÃO:

Coloque uma panela de água a ferver com sal.

Aqueça o wok com o óleo.

Corte os peitos de frango em tiras ou cubos e salteie-os.

Junte as cenouras em palitos, as cebolas em cubos grandes e os cogumelos laminados. Deixe ganhar uma cor dourada.

Junte o alho, a courgette em cubos e os rebentos de soja. Deixe cozinhar uns 2 minutos.

Numa taça junte o molho de soja, o molho de ostras, o vinagre e o açúcar. Mexa até dissolver o açúcar e junte ao wok. Mexa para envolver, e deixe cozinhar uns 2 minutos.

Aproveite estes minutos para cozer a massa chinesa. Quando a água ferver, desligue o lume, junte a massa e tape durante 1 minuto.

Escorre e passe por água fria para parar a cozedura.

Junte a massa ao preparado no wok e envolva.

Sirva de imediato com coentros picados.

DRIED PORCINI AND BACON RISOTTO

Comida reconfortante e calorosa...ideal para os dias de Outono. Para quem ainda não experimentou cogumelos desidratados, têm de experimentar. Têm imenso sabor e uma profundidade que os frescos não têm. Os porcini então...um sabor térreo, quase amadeirado. A infusão usada para os rehidratar guarda todo o seu sabor...que melhor forma de o usar senão num risoto!

TEMPO DE CONFEÇÃO: 40 min

RECEITA PARA: 2 pessoas

INGREDIENTES:

200G de Arroz Arborio

100g de Bacon

1 Chávena de Cogumelos Brancos Laminados

1 Saco de Cogumelos Porcini

1 Cebola

1 Copo de Vinho Branco

1 Dente de Alho

Sal e Pimenta q.b.

2 c.s. de Azeite

2 c.s. de Manteiga

Queijo Parmesão

Água Quente

PREPARAÇÃO:

Prepare os cogumelos secos conforme instruções na embalagem. Reserve a água usada para os hidratar, mas lembre-se de a coar.
Corte o bacon em cubinhos, pique a cebola e o alho e lamine os cogumelos. Reserve.
Numa frigideira aqueça o azeite com 1 c.s. de manteiga e junte o bacon até este dourar. Refogue a cebola picada e o alho. Basta ficarem transparentes.
Acrescente o arroz e deixe absorver o refogado durante 1 minuto. Agite a frigideira ocasionalmente. Junte o vinho branco e mexa a frigideira (não use a colher de pau para mexer o risotto, agite a frigideira). Sempre que o risotto começar a secar junte algum do caldo dos cogumelos e mexa a frigideira. O tempo de cozedura do arroz deve ser de aproximadamente 13 minutos, mas vá experimentando até o grão apresentar uma textura "al-dente". Retifique os temperos com sal e pimenta sempre que necessario. Se o caldo for insuficiente junte alguma água quente.
A meio da cozedura junte os cogumelos brancos.
No final coloque a restante manteiga no risotto, algum parmesão ralado e envolva gentilmente.
Deixe repousar 2 minutos antes de servir.

BIFES DE PORCO AO ALHO E BATATAS DOURADAS

Por si só, parece uma receita simples... E é!
E fácil de fazer... E é! 

E saborosa... E é! 

Cada ingrediente tem o seu papel e juntos ficam lindamente...mas têm mesmo de ser isso: juntos! Os pickles avinagrados cortam a gordura do porco. O iogurte ameniza o toque pungente do alho...e as batatas...! Com aquela cor só podem ser deliciosas! E são!

RECEITA PARA: 2 PESSOAS

TEMPO DE CONFEÇÃO: 40 MIN

INGREDIENTES:

2 Bifanas de Porco

2 Dentes de Alho

Sumo de 1 Limão

Sal e Pimenta q.b.

1 c.s. de Banha de Porco

1 c.s. de Manteiga

2 Batatas

Pickles

Molho de Iogurte:

1 Iogurte Natural

1 c.s. de Maionese

1 dente de Alho picado

Sal e Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Marine a carne de porco com o alho picado, pimenta e o sumo de limão (pode deixar no frigorífico durante a noite).

Numa panela coza as batatas em água e sal.

Aqueça a manteiga e a banha numa frigideira, e frite os bifes. Tempere com um pouco de sal e reserve-os num prato tapado.

Quando as batatas estiverem bem cozidas, escorra-as.

Na gordura onde fritou os bifes, coloque as batatas a dourar. Vire-as de vez em quando até dourarem.

Prepare o molho: pique o alho bem pequenino, e misture com o iogurte e a maionese. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Sirva os bifes com pickles picados, as batatas e o molho de iogurte.

PATANISCAS DE FRANGO E AZEITONA

É uma boa receita para festas, ou mesmo para fazer companhia a um bom arroz de tomate. Pode fazer com sobras de frango ou de peixe.

RECEITA PARA: 24 pastéis pequenos

INGREDIENTES:

2 Peitos de Galinha Galinha (cozidos ou assados)

3 Ovos inteiros

1 ramo de Salsa

1 Cebola

1 Batata Cozida

1/2 Chávena de Azeitonas Verdes sem Caroço, Picadas

1 c.s. de Farinha de Trigo

Sal e Pimenta q.b.

1/2 Chávena de Chá de Leite

Óleo para Fritar

PREPARAÇÃO:

Nada mais fácil! Só precisa da picadora.

Pique a carne, as batatas, a cebola, a salsa e as azeitonas.

Coloque tudo numa taça, junte os ovos, leite e a farinha.

Tempere com sal e pimenta.

Misture com uma colher até homogeneizar.

Molde com colheres de chá (para festas ou entrada) e colheres de sopa (para refeição).

Frite em óleo bem quente.

SAI UM BIFE À CASA POR FAVOR!!!

Ótima opção para um jantar de amigos. Fácil preparação, ingredientes simples e todo o sabor português: Vinho do Porto, Limão, Alho e Louro. Acompanha lindamente com batatas fritas ou esparregado.

RECEITA PARA: 2 pessoas
TEMPO DE CONFEÇÃO: 20 min

INGREDIENTES:
2 Escalopes de Vitela
1 Limão
2 Folhas de Louro
4 Dentes de Alho
Flor de Sal (opcional) q.b.
2 c.s. de manteiga
Cogumelos brancos
1/2 de Vinho do Porto

PREPARAÇÃO:
Marine os bifes durante 10 min em sumo de limão e à temperatura ambiente.
Aqueça uma frigideira com 1 c.s. de manteiga e aloure os bifes (só ligeiramente).
Coloque-os num prato e reserve.
Junte a restante manteiga à frigideira e salteie os cogumelos, juntamente com as folhas de louro e os dentes de alho esmagados (com casca).
Junte o vinho do Porto (o lume tem de estar alto e a temperatura da frigideira também).
Deixe reduzir.
Coloque for de sal sobre os bifes e verta o molho.
Sirva de imediato.

FRANGO ASSADO COM BRANDY

Fim de semana à vista. Oportunidade ideal para experimentar esta receita: frango assado, desta vez de autoria daquela senhora com peitaça farta, que comia sempre fora de horas e de uma forma muito desafogada, Nigella Lawson. Gosto dela porque é muito prática, embora às vezes demasiado, e aquela pronúncia inglesa encantadora torna a narrativa das receitas ainda mais interessante.
Espero que gostem.

E vocês, como gostam do frango assado?

INGREDIENTES:

1 FRANGO

3 FATIAS DE BACON

60 ML DE BRANDY

SAL E PIMENTA Q.B.

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Numa frigideira cozinhe o bacon em lume médio até ficar estaladiço.

Retire o bacon e coloque-o dentro do frango.

Coloque o brandy na frigideira com o molho do bacon, mexa durante 1 minuto e desligue.

Tempere o frango com sal e pimenta e verta o molho sobre este.

Asse durante 45 minutos e deixe repousar antes de trinchar.