SALADA DE SALMÃO E FAVAS COM FETA E VINAGRETE DE MANGERICÃO

Adoro esta altura do ano! Existe muito mais variedade de produtos e com qualquer coisa de faz uma salada...Cá em casa o jantar é quase sempre sopa e qualquer coisa...quer seja uma salada, uma sandes ou uma omelete.

Este prato é um excelente qualquer coisa, ou um almoço leve! Como já vos tinha contado, as favas foram um sucesso, e desta vez fizeram boa companhia ao salmão grelhado...o método de preparação é igual e como elas são tão tenras nem precisam de mais cozeduras.

RECEITA PARA: 2 PESSOAS

TEMPO DE CONFEÇÃO: 20 MIN

INGREDIENTES:

100g de Miolo de fava

1 Posta de Salmão

Sal e Pimenta q.b.

Queijo feta (a gosto)

50g de Tomates Cherry

6 Folhas de Mangericão

3 c.s. de Azeite

Sumo de 1/2 Limão

PREPARAÇÃO:

Grelhe o salmão apenas temperado com sal e pimenta. No grelhador coloque também os tomatespara que ganhem alguma cor. Retire e reserve.

Num almofariz, coloque o mangericão e umas pedrinhas de sal. Triture. (Se não tiver almofariz, pode picar as ervas finamente).

Junte o azeite e o sumo de limão e misture. Retire de sal e pimenta se necessário.

Num prato coloque as favas, alguns pedaços se salmão, o feta desfarelado, os tomates e regue com a vinagrete.

Sirva de imediato.

Salmon and broad beans salad, with fetta and basil dressing

I love this season ! There is much more variety of products and with almost everything you can make a salad ... Here at home dinner is almost always soup and somethig else... either a salad , a sandwich or an omelet .
This dish is a great somethig else, or a healthy and quick lunch! 
Because the broad beans are now a hit , this time they made ​​good company to grilled salmon ... the method of preparation is the same and because they are so tender there's no need for any other cooking .

RECIPE FOR : 2 PEOPLE
PREPARATION TIME : 20 MIN

INGREDIENTS :
100g Peeled broad beans
1 Piece of Salmon
Salt and pepper
Feta cheese
50g Cherry Tomatoes
6 basil leaves
3 tbsp Olive Oil
Juice 1/2 Lemon

PREPARATION :
Grill the salmon seasoned only with salt and pepper. Also place the cherry tomatoes on the grill. Remove and set aside .
In a mortar , place the basil and some salt pebbles . Mince . ( If you don't have any mortar, you can finely chop the herbs ) .
Add the olive oil and lemon juice and mix . Add salt and pepper if necessary .
Place the beans in a dish , some pieces are salmon, some feta , and the tomatoes and drizzle with vinaigrette .
Serve immediately .