DOCE DE CEREJA

Com a habitual abundância de fruta nesta época do ano, torna-se essencial dar uso à imaginação para consumir tanta quantidade de uma só vez. Por isso mesmo, os doces de fruta são uma excelente opção para conservar a fruta no seu pleno e se não quiser guardar tudo para si, ofereça aos amigos e à família. Imagine em pleno Inverno, abrir um frasco de compota de cerejas pretas (daquelas que pintam a língua)...se isto não o levar direitinho de volta ao Verão, não sei o que o leva.

Os doces de fruta não servem só para comer com pão ou torradas. Experimente incorporá-los em sobremesas (cheesecakes, trifles, tartes...),  ou então acompanhe com o seu gelado favorito. Fazem um topping fabuloso! Junte ao iogurte, ou sirva de entrada com uns belos queijos. 

Agora já não tem mais desculpas para deitar fora aquelas pêras que ficaram esquecidas na fruteira.

INGREDIENTES:

500g de Cereja preta descaroçada

200g de Açúcar

PREPARAÇÃO:

Descaroce as cerejas. basta pressioná-la entre os dedos até que o caroço salte.

Pese o açúcar e junte-o à fruta.

Coloque tudonuma panela e leve a lume médio.

Dependendo da quantidade que fizer, poderá variar o tempo de confeção. O importante é que a calda que as cerejas vão libertando reduza, até ficar com uma consistência de xarope. Se desejar pode triturar com a varinha mágica, parcial ou totalmente. Ou então não triture e fica com os pedaços inteiros de fruta.

Para esterelizar os frascos, nada mais fácil.

Guarde os frascos do feijão, pickles ou maionese. Lave-os na máquina e retire as etiquetas.

Na altura de os usar, coloque uma panela com água a ferver e coloque o frasco e a tampa lá dentro (totalmente submersos). Deixe ferver pelo menos 5 minutos, retire o frasco e escorra. Não limpe e prepare-se para encher com o doce bem quente (acabado de fazer).

Encha com a compota até cima (mesmo até à beira), retire a tampa da água a ferver e com a ajuda de uma pega rosque o frasco. Vire o frasco do avesso e deixe arrefecer nesta posição. Depois vire-o novamente, identifique-o e já está. Com a prática torna-se super rápido.

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BACKYARD SITTING E UM DOCE

Pois é, passar férias tem destas coisas. As tarefas inadiáveis têm de ser confiadas a outros, e quem tem gosto pela agricultura também merece uma férias, não?!

Não sei se o termo existe, mas durante um mês sou "backyard-sitter" do quintal da minha sogra, e é do género: já que colhes os proveitos, também tens de trabalhar. Como o tempo tem estado quente q.b., as regas têm de ser diárias, agora que o feijão verde está em pleno, os tomateiros carregados e as maceeiras bem apetrechadas de frutos rosados.

Comigo vem sempre um cesto com legumes, frutas e algumas flores pelo meio...as dálias estão no seu tempo, e que bonitas que são. Lá num canto estavam as physalis, com o papel de cor castanha, a anunciar doçura. Bem na hora as trouxe, toca de fazer um doce!

INGREDIENTES:
800g de Physalis
250g de Açúcar

PREPARAÇÃO:
Tire as physalis dos saquinhos e lave-as. Coloque-nas num tacho com o açúcar, em lume brando.
Vá mexendo de vez em quando.
Quando as physalis rebentarem. passe o doce e coloque ao lume novamente.
Desligue o lume quando adquirir uma consistência xaroposa.
Coloque em frascos esterilizados e reserve.

DOCE DE CEREJA E AMEIXA VERMELHA

RECEITA PARA: 2 frascos
TEMPO DE CONFEÇÃO: 60 MIN

INGREDIENTES:
400 de Cereja Vermelha sem caroço
400g de Ameixa Vermelha sem caroço

200g de Açúcar

PREPARAÇÃO:
Prepare a fruta. Não corte as cerejas e se as ameixas forem grandes cortes apenas em pedaços do tamanho das cerejas.

Pese o açúcar e coloque num tacho, juntamente com a fruta. Pode ainda acrescentar um pau de canela ou uma casca de limao para aromatizar.

Deixe em lume mínimo, destapado e vá mexendo de vez em quando.

Ao fim de 60 minutos deverá estar pronto. Se preferir desligue o lume aos 40 minutos e a compota ficará mais líquida.

Guarde o doce em frascos esterelizados.