CHILLI JAM

Eu não sou grande fã de picante! Não do género de ficar com lágrimas nos olhos, a suar por todos os cantos e com os lábios em chamas. Esses jogos não são para mim...Mas gosto de sentir aquele calorzinho simpática, mas que depois desvanece.

Este molho é fantástico! Muito diferente dos habituais picantes feitos com azeite ou whisky, os sabores mais asiáticos formam uma combinação formidável!

INGREDIENTES:

200g de Malaguetas

1 Pimento Vermelho

4 Dentes de Alho

1 Cebola

2 Chávenas de Vinagre de Cidra

1/2 Chávena de Água

2 Chávenas de Açúcar

2 c.s. de Molho de Peixe

2 c.s. de Molho de Soja

Raspa de 1 Lima

PREPARAÇÃO:

Coloque os ingredientes secos na picadora (menos o açúcar) e pique até obter uma pasta.

Coloque esta pasta numa frigideira, junte os ingredientes líquidos, mexa e ligue o lume. Deixei cozinhar até reduzir e começar a ganhar uma consistência de xarope.

Retire e coloque num frasco esterilizado.

VINAGRETE DE PEPINO E MOSTARDA

Costumo fazer este molho e guardá-lo num jarrinho no frigorífico. Dura vários dias, e está ali mesmo à mão para temperar uma salada. É um molho ácido e avinagrado, mas com uma consistência levemente cremosa. Fica ótimo em saladas de tomate e de pepino.

INGREDIENTES:
6 Pepinos de conserva (dos pequeninos)
1 c.chá de oregãos
1/2 Chávena de Azeite Virgem
1 c.chá de mostarda
Sumo de 2 Laranja

PREPARAÇÃO:
Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e triture. Guarde no frigorífico.