BISCOITOS INTEGRAIS DE LIMÃO E GENGIBRE

Adoro fazer estes biscoitos. Além de serem integrais, o que é sempre uma mais valia na nossa alimentação, duram bastante tempo, e o icing de limão na cobertura confere um toque doce e ácido muito agradável.

TEMPO DE CONFEÇÃO: 40 MINUTOS

INGREDIENTES:

150 Açúcar Branco

1 Ovo

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

Raspa de 1 Limão

1 Talo de Gengibre ralado

200g de Farinha de Trigo

150g de manteiga Derretida

4 c.s. de leite

250g de Farinha de Trigo integral

1 c.s. Canela em Pó

Para o icing:

3 c.s. de açúcar em pó

1 colher de chá de sumo de limão

PREPARAÇÃO:

Derreta a manteiga.

Numa taça coloque todos os ingredientes secos.

Noutra taça os líquidos: o ovo batido, o leite e a manteiga derretida.

Misture ambos até obter uma massa homogénea.

Se tiver um robot de cozinha, basta misturar todos os ingredientes e bater durante 3 minutos.

Coloque colheradas da massa num tabuleiro com papel vegetal, e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem lourinhos. Se preferir, pode também fazer os biscoitos com ajuda de saco de pasteleiro.

Depois de prontos, deixe-os arrefecer completamente numa grade.

Para a cobertura do icing, basta misturar o açúcar em pó e o sumo do limão, até obter uma massa de textura uniforme e com uma colher deite o icing por cima dos biscoitos, segurando a colher alta, e mexendo o pulso como se estivesse a usar um pincel.

Deixe o icing assentar e guarde-os num recepiente hermeticamente fechado.

SPOON BISCUITS

Mais uma receita que saiu do "Nordic Bakery Cookbook", livro de receitas de inspiração nórdica, de uma pastelaria londrina, com o mesmo nome. Pães, bolos e pastelaria, com fotografias lindas de morrer e ingredientes facílimos de encontrar. 

A receita sugere que os biscoitos sejam "colados" em pares com doce de framboesa, mas eu achei que eles ficavam tão bons por si só, que nem valia a pena. Crocantes e ligeiramente amanteigados com o aroma da baunilha...haverá melhor companhia para um chá?

RECEITA PARA: 10 BISCOITOS

INGREDIENTES:

200g de Manteiga

130g da Açúcar

1 c.s. de extrato de baunilha

1 c.chá de fermento em pó

220g de Farinha de Trigo

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 170ºC.

Derreta a manteiga num tacho, deixe ferver ligeiramente, retire do lume e junte o açúcar e baunilha.

Numa outra taça junte a farinha peneirada e o fermento e junte a esta o preparado anterior.

Misture bem e deixe arrefecer.

Com a ajuda de uma colher (daí o nome), coloque colheradas da preparação em tabuleiros forrados com papel vegetal (deixe algum espaço eles para que cresçam) e leve ao forno durante 10 a 14 minutos (ou até que fiquem douradinhos por cima).

Retire e deixe arrefecer numa grelha.

BARRITAS DE CHOCOLATE, CÔCO E QUINOA

Sabem aquelas semanas que nunca mais acabam? Esta é assim para mim. Finalmente o sol deu ares da sua graça, o que é imediatamente uma injeção de energia e boa disposição, ajudando a levar tudo a seu termo.

No último domingo fui a Serralves, e como nunca tinha visitado achei lindo, mas o tempo não estava grande coisa, pelo que as fotografias deixaram um bocadinho a desejar. 

Acho que este fim de semana vai ser ideal para passear por aí, de máquina na mão! Já tinha saudades disso...passear, conhecer coisas novas, fotografar com bom tempo. Ir sem planos nem roteiros, com a curiosidade de uma criança e uma barrita energética na carteira. Estas são as prediletas cá em casa: nem demasiado doces, nem moles...eu gosto delas crocantes e cheias de surpresas...

Aproveitem bem os dias que se aproximam!

INGREDIENTES:

250 de Flocos de Aveia

100g de Côco ralado

50g de quinoa

3 c.s. de sementes de Girassol

2 c.s. de semente de Sésamo

1 lata de leite condensado

100g de Chocolate Negro picado (usei com 70% de cacau)

Manteiga para untar

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 130ºC.

Numa panela coloque o leite condensado e deixe aquecer até começar a ferver.

Numa taça junte a aveia, o côco, a quinoa, as sementes e o chocolate picado pode usar em pepitas).

Verta o leite condensado sobre os ingredientes secos e envolva com a ajuda de uma colher, até a mistura etar uniforme.

Unte uma forma (usei uma de 20x40) com manteiga e coloque a preparação.

Alise e calque um pouco, para que fique uma barra compacta.

Leve a forno, durante 60 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer uns 2 minutos e desenforme.

Corte em pedaços e coloque sobre uma rede até que arrefeçam completamente.

Guarde num recipiente hermeticamente fechado.

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BOLACHAS DE AVEIA

TEMPO DE CONFEÇÃO: 45 min

INGREDIENTES:
100 g de manteiga
150 g de açúcar
120 g de farinha de trigo
160 g de flocos de aveia
1 ovo batido
2 c.s. de leite
1/2 c. chá de fermento
1/2 c.chá de bicarbonato de sódio


PREPARAÇÃO:
Se tiver um robot de cozinha, basta colocar todos os ingredientes, sem ordem específica, tendo o cuidado de derreter a manteiga. De seguida retire colheres da massa e coloque sobre papel vegetal, num tabuleiro e leve a forno pré-aquecido a 150ºC durante 30 minutos.
Se não tiver robot de cozinha, misture os ingredientes secos, e em separado os líquidos (incluindo o ovo).
De seguida, misture ambos e envolva até obter uma massa homogénea.
Da mesma forma, coloque colheradas do preparado, sobre papel vegetal e leve ao forno.
Pode polvilhar as bolachas com alguns flocos de aveia antes de as levar ao forno.
Retire as bolachas e deixe-as arrefecer completamente sobre uma grade, antes de as guardar num frasco hermeticamente fechado.

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BOLACHAS ANZAC

No outro dia estava a ver o 24 Kitchen...não era mesmo a ver...era do género quando estamos  fazer mais do que uma coisa ao mesmo tempo com a tv ligada. E num programa que estava a dar, falaram destas bolachas, que devem o seu nome a uma sigla: Austrália + Nova Zelândia + Army Corp. Pelo que percebi, eram as bolachas que os familiares dos soldados destas nações faziam para lhes enviar..como não levam ovo duram imenso tempo. Não são muito estaladiças, são mais do género mastiga, mastiga, mas deliciosas não haja dúvida. E com isto, desejo-vos um grande fim de semana...aproveitem bem!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:
125g de farinha
100g de coco ralado
100g de flocos de aveia
75g de açúcar amarelo
125g de manteiga
2 colheres de sopa de Golden Syrup (ou mel)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de água a ferver

PREPARAÇÃO:
Numa taça misture os ingredientes secos: farinha, côco ralado, açúcar e flocos de aveia. 
Derreta a manteiga com o mel/golden syrup.
Dissolva o bicarbonato de sódio na água a ferver e reserve.
Junte os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture bem.
Molde bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
Pressione-as com as mãos até ficarem com uma altura de 1 cm.
Leve a forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos a 180ºC.
Deixe-as arrefecer completamente antes de as guardar.