FRANGO ASSADO COM MANTEIGA DE ERVAS

Isto de fazer frango assado tem muito que se diga...É verdade! Frango é uma carne barata, mas é sem dúvida uma das carnes mais apreciadas em todo o mundo! Existem milhões de receitas com frango e aposto que cada um de nós que gosta de um bom assado, tem aquela receita especial que é sempre melhor que as outras... 

Eu não dispenso um bom frango assado...adoro o sabor que os legumes ganham e a pele estaladiça. Mas existem truques, sabem?? Não basta pôr o limão no rabiosque do bicho e tcha-raaa!! Não! Isso não chega! Há que mimar e massajar aquela deliciosa ave...ela merece! 

Esta receita de frango assado é diferente porque os temperos são todos inseridos entre a pele e a carne...pois é! 

E digo-vos: é de comer e chorar por mais!

INGREDIENTES:

1 Frango

2 Dentes de Alho

2 c.s. de Manteiga

Sal e Pimenta q.b.

1 Fio de Azeite

Raspa de 1 Limão

Ervas aromáticas a gosto: usei tomilho, salsa, mangericão, louro e alecrim

PREPARAÇÃO:

Numa taça coloque a manteiga amolecida.

Pique as ervas finamente e junte-as à manteiga, assim como a raspa de limão, sal e pimenta e o alho bem picado. Misture bem.

Coloque os dedos entre a pele do frango e a carne. Comece pela zona do peito (é mais fácil). Vá inserindo os dedos e arranjando espaço, cuidadosamente para que a pele não rasgue.

Pegue em porções da manteiga e coloque-a nesses espaços.

Coloque parte da manteiga na cavidade do frango.

Regue o frango com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Massage.

Leve a forno pré-aquecido (200ºC) durante 60-80 minutos (dependendo do seu tamanho), regando ocasionalmente com os sucos.

Deixe repousar uns 15 minutos antes de servir.

Acompanhe com legumes assados.

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CREME BRULÉE DE LÚCIA LIMA

Esta é provavelmente a minha sobremesa favorita. A melhor forma de descrever é como se o veludo fosse comestível. E aquela crosta de açúcar torrado...adoro pegar na colher e dar umas belas cacetadas até ela se partir, afundando num mar de delícia. Existem muitas receitas, basta "goglar", mas esta é a que eu prefiro. 

RECEITA PARA: 6 ramequins

TEMPO DE CONFEÇÃO: 15 + 50 (no forno)

INGREDIENTES:

1/2L Leite

200 ml de natas

6 folhas de lúcia-lima

10 gemas

200g de Açúcar Branco

Açúcar mascavado para torrar

PREPARAÇÃO:

Numa panela junte o leite, as folhas de lúcia lima e as natas, e deixe aquecer até começar a ferver ligeiramente. Desligue o lume e reserve durante alguns minutos.

Numa taça bata as gemas com uma açúcar (basta com um fouet) até obter uma mistura esbranquiçada.

Junte as mistura de natas e leite a esta preparação e mexa par dissolver o açúcar.

Coa e coloque nos ramequins.

Coloque estes num tabuleiro, com água até metade da sua altura e leve a forno pré-aquecido(150ºC) durante 50 minutos. Deve ficar firme, mas com o centro ainda um pouco mole. Não se preocupe, que acaba por ficar bem.

Deve levar os ramequins ao frio, antes de queimar o açúcar. Pode até fazer num dia para comer no outro.

Deve queimar só na hora de servir.

Coloque açúcar mascavado e queime com um maçarico, ou com um ferro de queimar.

Panquecas de Aveia, Côco e Mirtilos

Para o grandes amantes de pequenos almoços robustos, esta receita é obrigatória! Foi adaptada de uma receita da Nigella Lawson e se for frequente fazer panquecas em casa tenha a mistura seca já pronta, juntando os ingredientes líquidos só quando precisar. Poupa na louça, poupa no tempo e digam lá que não faz um grande pequeno almoço na cama! 

Boa semana!

INGREDIENTES:

(150g da mistura seca servem 2-3 pessoas)

Mistura Seca

400g de Farinha de Trigo

100g de Côco Ralado

100g de Flocos de Aveia

3 c.s. de fermento em pó

1 c .chá de sal

50g de açúcar

Por cada 150g da mistura seca, precisa acrescentar aquando da preparação:

1 Ovo

350 ml de Leite

2 c.s. de manteiga derretida

PREPARAÇÃO:

Nada mais fácil!

Num frasco hermético misture todos os ingredientes secos. Feche e agite até misturar. 

Aquando a preparação retire 150g da mistura anterior, e junte-lhe o ovo, leite e a manteiga. 

Acrescente os mirtilos (ou outras frutas a gosto: maçã, morangos, amoras, pêssegos...) e misture.

Aqueça uma frigideira sem óleo.

Coloque colheradas na frigideira (não demasiado quente), deixando cozinhar cerca de 1 minuto de cada lado.

Retire, regue com mel ou xarope de ácer e sirva quentes.

À CONVERSA COM..FILIPE LUCAS FRAZÃO (CHILLI COM TODOS)

O Chilli com Todos foi para uma enorme surpresa na blogosfera. O blogue surgiu há relativamente pouco tempo, sendo imediatamente reconhecido pelas receitas honestas e modernas, num casamento perfeito com excelente fotografia. 
Além disso, temos de reconhecer que a maioria dos blogues de comida é escrito por mulheres, pelo que o Filipe acabou por arrebatar o seu merecido quinhão. 
É um apaixonado pelo mar e por peixe, adora os Açores, o Alentejo e boa comida, acima de tudo.
Eu já fiz em casa o sorvete de laranja do Filipe...e é qualquer coisa! Viciante mesmo!

Como nasceu o teu blogue?

Após extrema insistência da parte dos meus amigos e grande resistência minha, o blog nasceu porque tenho péssima memória e o terrível habito de anotar receitas em pedaços de papel soltos. Agora quando preciso duma receita já não tenho de andar à procura do tal papelinho, vou ao blog. Por outro lado, como a fotografia sempre foi uma parte importante, era uma oportunidade para explorar uma área nova.

Qual o teu "guilty pleasure" ?

Confesso que sou praticante das praticas censuráveis mais comuns como limpar o prato com um pedaço de pão depois da refeição. Mas há uma que me dá enorme prazer, sugar até à exaustão o caroço de uma manga! Não sei se é muito censurável, deixo ao vosso critério. Mas todo aquele sabor agridoce não pode ser desperdiçado assim sem mais nem menos!

Se pudesses cozinhar um prato e jantar com uma personalidade histórica (atual ou não) quem seria e porquê? E qual o prato?

Pergunta difícil! Nunca pensei nisso e assim de repente se tivesse de cozinhar para alguém que admiro muito provavelmente entrava em pânico e nao conseguia fazer nada. Se conseguisse jantar com o Woody Allen ficaria muito feliz! Mas levava-o a jantar fora definitivamente, não corria o risco de cozinhar para ele! Só esperava que fosse um jantar animado!

Na tua última ceia, se pudesses escolher comerias...

Um pouco de tudo! Pizza, sushi, risotto e a torta de laranja da minha avó!

Qual o ingrediente/receita/tipo de cozinha que adorarias provar, mas ainda não tiveste oportunidade.

Trufas. Não sei bem porquê mas ainda não provei por isso está na minha lista!

Qual o teu pior defeito e a tua melhor qualidade?

Perco demasiado tempo com detalhes e estou sempre a adiar as grandes decisões! Por outro lado acho que sou uma pessoa generosa que gosta de partilhar.

A viagem que adorarias fazer, mas ainda não fizeste.

Evidentemente existem muitos países que gostava de visitar. Mas tenho um interesse particular em passar algum tempo a viajar pelo arquipélago dos Açores. Só com uma mochila, tenda e maquina fotográfica. Sem muitos planos e se possível sem relógio.

Se ganhasses o 1º prémio do euromilhões amanhã, qual a primeira coisa que compravas para ti?

Um monte alentejano perto do mar. Mudava-me de seguida!

Daqui a 10 anos como te vês?

Gostava muito que alguns dos projectos que tenho em mãos e outros que quero pôr em prática crescessem saudavelmente até lá. Sentir-me profissionalmente realizado e tranquilo é o meu objectivo! Espero ainda ter um forno novo, um que não queime a comida!

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CHEESECAKE RÁPIDO DE CEREJA E MIRTILO

Esta é uma daquelas receitas que parece ter demorado imenso tempo, mas na verdade se tiver tudo à mão demora aí...10 minutos. E fica logo pronta a servir! 

Para o topping usei doce de cereja, mas podem usar só frutas frescas, ou fazer uma ganache de chocolate que também resulta bem. Podem trocar os mirtilos por outros frutos vermelhos, figos ou pêssegos. 

RECEITA PARA: 4 PESSOAS

TEMPO CONFEÇÃO: 15 MIN

INGREDIENTES:

250g de queijo mascarpone

2 Iogurtes Gregos

4 c.s. de Açúcar

Raspa de 1/2 Laranja

1 colher chá de essência de baunilha

Doce de cereja (ou outro que prefiram)

150g de Mirtilos

1/2 Pacote de Bolacha Maria (usei integral)

50g de manteiga

PREPARAÇÃO:

Derreta a manteiga.

Numa picadora, ou robot, coloque a manteiga e as bolachas e triture ligeiramente. Deixe a bolacha com alguma textura.

Se preferir pode colocar as bolachas num pano, batendo depois com o rolo da massa. Coloque numa tigela, junte a manteiga e misture com um garfo.

Coloque esta preparaçãono fundo de taças ou copos.

Leve ao frigorífico enquanto executa o passo seguinte.

Numa taça misture o queijo, os iogurtes, o açúcar, a raspa e a baunilha até obter uma textura uniforme.

Divida o preparado sobre a bolacha e termine com doce de cereja e mirtilos.

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