BISCOITOS INTEGRAIS DE LIMÃO E GENGIBRE

Adoro fazer estes biscoitos. Além de serem integrais, o que é sempre uma mais valia na nossa alimentação, duram bastante tempo, e o icing de limão na cobertura confere um toque doce e ácido muito agradável.

TEMPO DE CONFEÇÃO: 40 MINUTOS

INGREDIENTES:

150 Açúcar Branco

1 Ovo

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

Raspa de 1 Limão

1 Talo de Gengibre ralado

200g de Farinha de Trigo

150g de manteiga Derretida

4 c.s. de leite

250g de Farinha de Trigo integral

1 c.s. Canela em Pó

Para o icing:

3 c.s. de açúcar em pó

1 colher de chá de sumo de limão

PREPARAÇÃO:

Derreta a manteiga.

Numa taça coloque todos os ingredientes secos.

Noutra taça os líquidos: o ovo batido, o leite e a manteiga derretida.

Misture ambos até obter uma massa homogénea.

Se tiver um robot de cozinha, basta misturar todos os ingredientes e bater durante 3 minutos.

Coloque colheradas da massa num tabuleiro com papel vegetal, e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem lourinhos. Se preferir, pode também fazer os biscoitos com ajuda de saco de pasteleiro.

Depois de prontos, deixe-os arrefecer completamente numa grade.

Para a cobertura do icing, basta misturar o açúcar em pó e o sumo do limão, até obter uma massa de textura uniforme e com uma colher deite o icing por cima dos biscoitos, segurando a colher alta, e mexendo o pulso como se estivesse a usar um pincel.

Deixe o icing assentar e guarde-os num recepiente hermeticamente fechado.

WHOLE WHEAT, LEMON AND GINGER COOKIES

I love making these cookies. Besides being made with whole wheat, which is always a plus in our food they last a long time, and the lemon icing on the top gives a sweetand acid pleasant touch.

INGREDIENTS :

150 White Sugar

1 egg

1 tsp Baking Soda

Zest of 1 lemon

1 stalk of grated ginger

200g Wheat Flour

150g Melted butter

4 tbsp milk

250g whole wheat flour

1 tbsp of Cinnamon (Powder)

For the icing :

3 tbsp of powdered sugar

1 teaspoon of lemon juice

PREPARATION :

Melt the butter .

In a bowl place all the dry ingredients .

In another bowl the liquids : the beaten egg , milk and melted butter.

Mix both to obtain a homogeneous mass.

If you have a food processor , just mix all ingredients and beat for 3 minutes .

Place spoonfuls of dough on a baking sheet with parchment paper, and take to bake in a preheated 200 ° C oven until they're golden. 

If you prefer , you can also make the cookies with the help of a pastry bag .

Once ready , let them cool completely on a rack .

To make the icing , simply mix the powdered sugar and lemon juice until you get an uniform texture and with a spoon pour the icing over the cookies, holding the spoon high , and stirring the wrist as if you were using a brush.

Let the icing sit and store them in an airtight recipient .